இனி நீங்களே செய்யுங்கள் தக்காளி கெட்சப் !

வெளியில் வாங்கும் கெச்சப் செயற்கை ரசாயனங்கள் கலந்திருக்கலாம். எனினும் அதன் சுவையை நிராகரிக்க முடியாது. அதனால் வீட்டிலேயே செய்யலாம். தைரியமாக ஆரோக்கியத்திற்கு கேடு வருமோ என்ற அச்சம் இல்லாமல் பயன்படுத்தலாம்

தேவையானவை:

• 28 அவுன்ஸ் தோல் உரித்து அரைக்கப்பட்ட தக்காளி
• 1/2 கப் நீர்,
• ⅔ கப் வெள்ளை சர்க்கரை
• ¾ கப் வடிகட்டிய வெள்ளை வினிகர்
• 1 டீஸ்பூன் வெங்காய தூள்
• 1/2 டீஸ்பூன் பூண்டு தூள்
• 1 ¾ டீஸ்பூன் உப்பு
• 1/8 டீஸ்பூன் செலரி உப்பு
• 1/8 டீஸ்பூன் கடுகு தூள்
• ¼ டீஸ்பூன் இறுதியாக தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1 முழு கிராம்பு

செய்முறை:

• குக்கரில் அரைத்த தக்காளியை ஊற்றவும். மிக்ஸியில் தண்ணீர் விட்டு குலுக்கி, அதை குக்கரில் ஊற்றவும். சர்க்கரை, வினிகர், வெங்காய தூள், பூண்டு தூள், உப்பு, செலரி உப்பு, கடுகு தூள், கருப்பு மிளகு, சிவப்பு மிளகாய்ப் பொடி , முழு கிராம்பு சேர்க்கவும்; அனைத்தையும் கிளறுங்கள்.
• கலவையை பாதி அளவாகி அடர்த்தியாகும் வரை, 10 முதல் 12 மணி நேரம் வரை, உயர்ந்த, மூடிய நிலையில் சமைக்கவும். ஒவ்வொரு மணி நேரத்திற்கும் கிளறி விடவும்.
• ப்ளெண்டர் பயன்படுத்தி 20 வினாடிகள் இந்த கலவையை அரைத்து மென்மையாக்குங்கள்.
• கெட்ச்அப்பை நன்றாக வடிகட்டி மற்றும் ஒரு தோலையும் விதைகளையும் வெளியேற்ற கலவையை நன்றாக அழுத்தவும்.
• வடிகட்டிய கெட்சப்பை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். உப்பு, கருப்பு மிளகு, அல்லது மிளகாய்த் தூள் ஆகியவற்றை சரிசெய்ய சுவைத்துப் பாருங்கள். முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம்.