பிரிட்டிஷ் ஆட்களையே சமாளித்த ‘பழம்’: உலகமே கொண்டாடி வருகிறது!

பிரிட்டிஷ் ஆட்சியில் இருந்த போதே பட்டினியில் இருந்து சமாளிக்க இந்தப் பழத்தை பெரிதளவு விளைவித்தனர் என்று கூறப்படுகிறது. விதவிதமாய் உபயோகித்து, உலகெங்கும் பாராட்டு பெற்று வருகிறது இந்த சூப்பர் பழம்..என்னவென்று நீங்களே பாருங்கள்

மரத்தில் விளையும் பழங்களில் பலாப்பழம் உலகின் மிகப் பெரிய பழமாகும், மேலும் இது ஒரு கூர்மையான தோலைக் கொண்டுள்ளது, இது பழுக்கும்போது பச்சை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் நிறமாக மாறும். பழுக்காத பலாப்பழத்தை நம் சமையலில் பயன்படுத்துகிறோம், பழுத்த பழத்தை பச்சையாக சாப்பிடுகிறோம்

மேற்கு நாடுகளில் இப்போது அதை ஒரு நெறிமுறை இறைச்சி மாற்றாகக் கூறிக்கொண்டிருக்கையில், பல நூற்றாண்டுகளாக, இந்தப் பழம் இலங்கையர்களால் போற்றப்படுகிறது, ஏனெனில் இது தீவை மீண்டும் மீண்டும் பட்டினியிலிருந்து காப்பாற்றியுள்ளது

இலங்கை முழுவதும், பலாப்பழ மரம் பாத் காசா (“அரிசி மரம்”) என்று அழைக்கப்படுகிறது

1815 ஆம் ஆண்டு தொடங்கி பிரிட்டிஷ் படைகள் தீவை ஆக்கிரமித்து, அதன் பின்னர் விவசாயிகள் நிலங்களை பறித்தபோது, ​​தீவுவாசிகளுக்கு அரிசி பயிரிடுவதை கடினமாக்கியது, அதற்கு பதிலாக தேயிலை, ரப்பர் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற தோட்ட பயிர்களை தங்கள் ஏற்றுமதி லாபத்திற்காக விரிவுபடுத்தியது

1915 ஆம் ஆண்டில், இலங்கையின் சுதந்திர இயக்கத்தின் உறுப்பினரான ஆர்தர் வி டயஸ், ஒரு எழுச்சியில் பங்கெடுத்ததற்காக பிரிட்டிஷாரால் மரண தண்டனை விதிக்கப்பட்டார், சிறையில் இருந்து விடுவிக்கப்பட்டார். விடுதலையானதும், இலங்கையர்கள் பிரிட்டிஷ் ஆட்சியை எதிர்த்துப் போராட உதவுவதற்காக டயஸ் தன்னை அர்ப்பணித்தார்

நெல் சாகுபடி தொடர்ந்து குறைந்து வருவதால் தீவுவாசிகள் விரைவில் உணவுப் பற்றாக்குறையை எதிர்கொள்ள நேரிடும் என்பதை அவர் உணர்ந்தார். இலங்கையின் மத்திய மலைப்பகுதிகளில் தனது சுதந்திர இயக்கம் அணிவகுப்பின் போது, ​​தீவின் பூர்வீக பலாப்பழ மரங்களை அழிப்பதையும் அவர் கண்டார்.

ஐரோப்பா முழுவதும் முதலாம் உலகப் போரினால் ஏற்பட்ட உணவுப் பற்றாக்குறையைப் பற்றி அறிந்தபோது, ​​டயஸ் இலங்கை முழுவதும் உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தன்னிறைவு ஆகியவற்றை ஏற்படுத்த முயன்றார்

ஆர்தர் வி டயஸ் தான் பலாப்பழ மரங்களை நடவு செய்ய முடியும் என்பதை உணர்ந்தார், இது அரிசியைப் போலவே இருக்கும், இலங்கையில் பட்டினியை ஒழிக்கும் ”என்று உஸ்வேதகேயாவா நகரில் செயின்ட் மேரி மகா விதுஹாலா வரலாற்று ஆசிரியரான டமித் அமரசிங்க கூறினார்

இலங்கை முழுவதும் ஒரு மில்லியன் பலாப்பழ மரங்களை நடும் லட்சிய இலக்கை டயஸ் கொண்டு வந்தார். தோட்டக்காரரான டயஸ் மலேசியாவிலிருந்து பலாப்பழ விதைகளை இறக்குமதி செய்து முளைப்பதற்கு ஆரோக்கியமான விதைகளை சேகரித்தார்.

நாட்டில் தொலைதூர மூலைகளுக்கு நாற்றுகள் மற்றும் அஞ்சல்களை விநியோகிக்க கிராமங்களுக்குச் சென்றார். காலப்போக்கில், டயஸின் பிரச்சாரம் நாடு முழுவதும் பல வெற்றிகரமான பலாப்பழ தோட்டங்களுக்கு வழி வகுத்தது மற்றும் அவருக்கு கோஸ் மாமா அல்லது மாமா ஜாக் என்ற வீர புனைப்பெயரைப் பெற்றுத் தந்தது

மிக சமீபத்தில், கோவிட் -19 ஐ கட்டுப்படுத்த இலங்கையின் பல மாத ஊரடங்கு உத்தரவின் போது பலாப்பழமும் பிரதானமாக மாறியது என்று அமரசிங்க கூறுகிறார். தொற்றுநோயின் ஆரம்ப வாரங்களில், கிராமப்புற கிராமங்களில் பலர் வருமானத்தை இழந்தனர், அரசாங்க தொலைதூர குக்கிராமங்களை அடைய வாரங்கள் அல்லது மாதங்கள் கூட ஆனது. பணம் அல்லது உணவு கிடைக்காமல், பல கிராமவாசிகள் கொதிக்கும் பலாப்பழத்தை நாடினர்

பலாப்பழம் சுவையான உணவுகளைப் பெற்றுள்ளது

விதைகள் இல்லாத பிஞ்சு பலாப்பழம் போலோஸ் அம்புலா எனப்படும் சுவையான கறியில் செல்கிறது. கறியின் உழைப்பு-தீவிர செயல்முறையானது, இளம் பழத்தை ஒரு களிமண் பானையில் மெதுவாக ஆறு மணி நேரம் மண் தீயில் சமைக்கப்படுகிறது. நேரம் செல்லச் செல்ல, பலாப்பழத் துண்டுகள் மசாலா கலந்த தேங்காய்க் குழம்பில் மூழ்கி, கிராம்பு, ஏலக்காய், உலர்ந்த புளி மற்றும் பிற நறுமணங்களின் சுவைகளை உள்வாங்கி வேகின்றன.

பழுத்த பலாப்பழங்கள் மெலிதானவை மற்றும் உப்பு தூவி நன்றாக சாப்பபிடலாம். விதைகளும் வீணாகப் போவதில்லை; அவற்றை வேகவைத்து பயன்படுத்தலாம். வறுத்த அரிசி மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட தேங்காயுடன் கலக்கும்போது, ​​வேகவைத்த விதைகள் கோஸ் அட்டா கலு போல் மாலுவா என்ற இருண்ட கறியை உருவாக்குகின்றன. விதைகளை கரி தீயில் புகைத்தும் உண்ணலாம்.

கோஸ் அட்டா அகலா, வறுத்த பலாப்பழ விதைகள் ஸ்கிராப் செய்யப்பட்ட தேங்காய், சர்க்கரை மற்றும் மிளகுடன் கலக்கப்படுகின்றன. நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க ஆயுர்வேத மருத்துவத்தில் இலைகள் மற்றும் பூக்கள். கார்ப்ஸில் பணக்காரர், பலாப்பழம் நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்

கோட்டு, ஒரு பிரபலமான தெரு உணவு மற்றும் ஹேங்கொவர் குணமாகும், இது மீதமுள்ள பிளாட்பிரெட், வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள், முட்டை மற்றும் இறைச்சி ஆகியவற்றின் க்ரீஸ் கலவையாகும். ஒரு சில ஹெலா போஜூன் ஸ்டால்கள் வேகவைத்த பலாப்பழத்தைப் பயன்படுத்தி ஆரோக்கியமான சைவ கோட்டுவை விற்பனை செய்கின்றன

பலாப்பழம் பாரம்பரியமாக வீட்டில் சமைக்கப்பட்டாலும், இந்தப் பழம் பல உயர்மட்ட உணவகங்களில் அதிகமாகக் காணப்படுகிறது